美食都说吃鱼好,但这个部位千万别乱吃_滑囊炎预防

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美食都说吃鱼好,但这个部位千万别乱吃

鱼类可是各国营养专家都推荐的健康食材，素来享有盛誉！作为人体优质蛋白质的良好来源，脂肪含量很低，而且多由不饱和脂肪酸组成，对人体的大脑和眼睛发育有着重要影响；其所含的鱼油能有效降低心血管疾病风险……鱼肉美味又健康，但吃鱼、挑鱼都是门学问！

对于鱼的误解

可能就因为受欢迎，关于鱼的谣言也很多：

鱼头、鱼鳃不能吃？

很多人说不能吃，是觉得这两个地方容易积聚毒素。

一般来说，鱼脑、鱼皮、鱼籽这些富含脂肪组织的部位，毒素聚集更多，但是一条鱼中，这些所占比例小，根本达不到中毒效果。

大个鱼比小个鱼好？

很多人都喜欢挑个大的鱼买。

事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而太小的鱼，未成熟，肉质不够鲜美。

建议买鱼个头挑“八分大”的较好。

挑鱼小技巧：

①闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

②看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

③看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

④看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

注意：现杀的活鱼，可以先放冰箱冷藏2小时，经历了排酸过程再烹饪。

鱼鳞—被丢弃的宝贝

杀鱼的时候，很多人最痛恨的就是鱼鳞，腥味重、还硬，往往“除之而后快”。但其实鱼鳞不仅能吃，营养价值还很高！

卵磷脂

鱼鳞中含有较多的卵磷脂，其能增强大脑记忆力、延缓细胞衰老。

不饱和脂肪酸

能帮助胆固醇代谢，调节血液中脂肪和胆固醇的含量。

微量矿物质

其中含有较多的钙、磷，对预防小儿佝偻和老人骨质疏松有好处。

鱼胆别乱吃，小心有毒

鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。

不过，并不是所有鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

鱼虽好，但也不是人人都适合吃的，以下几类人最好注意：

痛风患者

痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致，而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，因此，痛风患者还是少吃为宜。

如实在想吃，可选择青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。

服用某些药物期间

鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，正常情况下，人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，就会抑制单胺氧化酶，导致组胺的堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。

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