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您知道如何挑选食用油吗？

食用油由甘油和脂肪酸组成，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

1、饱和脂肪酸含量

　　饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，如猪油、牛油、少数为植物油脂，如棕榈油、椰子油。它主要为人体提供能量，其摄入量不足会使人体的血管变脆，易发脑出血、贫血，易患肺结核和神经障碍等疾病。然而，摄入过多对人体的健康更加不利。根据国际营养标准对饱和脂肪酸的界定：饱和脂肪酸含量若超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，造成血脂水平异常，诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。

2、油酸含量

　　油酸属于单不饱和脂肪酸。国际营养学会论证，食用油营养价值主要取决于油酸的含量，油酸含量高的营养价值就高。油酸又称“美容酸”，长期食用能够滋润肌肤，延缓机体衰老，增进记忆力，对高血压，高血脂及心脑血管等疾病具有明显的改善作用。美国食品和药品管理局（FDA）年11月1日发布公告称：人日均摄入23克单不饱和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的发病概率。

3、多不饱和脂肪酸构成比例

　　亚油酸（ω-6）与亚麻酸（ω-3）都属多不饱和脂肪酸，均是人体所必需的脂肪酸，但人体不能自身合成，须从外部摄取。若亚油酸和亚麻酸摄入不平衡，便容易导致多种疾病；若多不饱和脂肪酸摄入过量，则体内有害的氧化物、过氧化物等增加，会产生多种慢性危害。只有适当摄入并坚持正确的比例，才能有效地防止一系列疾病的发生。

那究竟什么油才算是好油呢？茶油！食用油中的佳品！

被誉为“东方橄榄油”、“油黄金”的山茶籽油，以山茶籽为原料精炼出来，颜色浅黄，澄清透明，气味清香，是良好的食用油脂。由于其品质优良、风味独特，广受欢迎。在国外，近些年来，经过分析，发现山茶籽油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油——橄榄油特别相似，很多方面甚至优于橄榄油，油酸、亚油酸的含量在80%以上，因此对山茶籽油日益重视，认为是有重要商业价值的东方油脂，因此，加强对山茶籽油的营养组成及其保健作用的研究，开发山茶籽油产品有着重要意义。

山茶籽油是中国特有的食用油，具有很高的营养价值和保健作用。山茶籽油，又名山茶油、茶树油、茶油。是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的油茶生产基地，主要集中在浙江、江西、湖南、广西四省，以湖南最多，除此之外，只有东南亚、日本等国有极少量的分布。

1、山茶籽油的特性

山茶籽油的物理、化学特性与橄榄油很相似，但相对橄榄油，山茶籽油的不皂化物含量很少，相对易于人体吸收消化。此外，山茶籽油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低胆固醇、预防肿瘤等多种作用。通过对比山茶籽油与几种食用油的脂肪酸组成可以发现，其与橄榄油的脂肪酸组成非常相似，其主要由油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸组成，总含量占90％左右；而饱和脂肪酸含量一般在10％左右，主要由棕榈酸(7％～9％)和硬脂酸(1％～3％)组成。与其它食用油相比，山茶籽油的单不饱和脂肪酸——油酸的含量是所有植物油中最高的，其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。我们知道，食用油中饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。由此看来，山茶籽油有着其独特的成分优势，为其它食用油所无法取代。

2、山茶籽油的保健作用

李时珍的《本草纲目》：“茶籽，苦寒香毒，主治喘嗽、去疾垢……”。

《农政全书》中有山茶籽油可疗痔疮、退湿热的记录。

《本草纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃，解毒杀菌。

《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热、息风和清利头目”。

《随息居饮食谱》对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

显然我们的祖先早把山茶籽油视为延年益寿和养颜美容之佳品。

（1）改善血液循环，降血脂

美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现，中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡，而芬兰和美国最高，唯一显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同。现代科学证明，富含单不饱和脂肪酸的山茶籽油在防治心血管硬化性疾病，调节多种胆固醇、血脂，降低血小板聚集率，降低患肿瘤机会，降低血栓形成和动脉粥样硬化斑块形成的危险性，调节人体机能等方面有明显功效。

（2）预防肥胖

山茶籽油在预防产后肥胖，保证胎儿健康成长也有重要作用。山茶籽油有“不聚脂”性。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖诱发其他疾病。山茶籽油的单不饱和脂肪酸，能与体内的分解醇素产生作用，被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，因此能有效预防产后肥胖。山茶籽油被福建、台湾一带广泛地用于孕产妇调理身体，俗称“产子油”、“月子宝”。

（3）美容作用

山茶籽油含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K、胡萝卜素和微量的角鲨稀、黄酮、皂素、抗氧化剂等，其脂肪酸和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。直接使用山茶籽油护肤能防止皮肤皱纹和粗糙，使皮肤恢复自然弹性，光泽而柔嫩，对紫外线有特殊的吸收能力，是防止烈日曝晒和严寒冰霜对皮肤伤害的上乘佳品。

（4）其它作用

山茶籽油具有解毒消炎、镇痛等作用，平常肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1-2汤匙山茶籽油，次日即可见效。手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂，用山茶籽油涂患处，有良好功效，用少许山茶籽油梳头能使秀发更加亮丽。

山茶籽油具有抗氧化的作用，用茶籽油进行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用。山茶籽油高温加热后不会改变它的营养成分，也不会产生有害于健康的物质。

泽谷有机油茶籽油

泽谷有机餐桌食品，安全放心健康营养自然纯正

　　自然纯净的水土，生产健康营养的食物，孕育健康的人。泽谷有机食品正是遵循了自然法则，通过最干净的空气、土壤和水，涵养出最纯净的健康食品，为消费者提供真正“安全放心、健康营养、自然纯正”的高品质有机食品，让每一个家庭都乐享健康有机生活。

　　泽谷坚持从自建高标准有机农场和经过严格有机原产地认证的非自有农场中选择原料，采用生态的农耕种植方式和自然的生产工艺，来保证产品的天然纯正性和实现与环境的可持续发展；同时以可追溯为原则按照严格有机标准对产品从生产、包装、仓储、运输、检测进行全程把控，从而确保为消费者提供符合国际标准认证的有机食品。

　　围绕绿色餐桌消费，泽谷将提供有机大米、有机杂粮、有机副食品、有机食用油、有机调味品等五大类系列产品，满足人们安全、健康、天然的饮食需求。

　　泽谷有机油茶籽油，原生珍稀健康天成

　　泽谷有机油茶籽油，采拮天然无污染的有机种植园中历经余天“抱子怀胎”的优质油茶籽为原料，通过传统低温压榨工艺和现代物理提纯技术，只取初榨头道原汁，每一滴都是%纯正的原汁原油，并以全产业链有机生产的严格管控，带来更加卓越的品质保证，给您最健康、最安全、高烟点的一级好油。

　　最健康的油：泽谷有机油茶籽油以有机种植园中历经五季之雨露、凝聚日月之精华的优质油茶籽为原料，有着优于普通茶油的独特成分和更高的营养价值，而遵从自然的生产压榨工艺，完整地保留了茶油自身的天然营养成分，能满足各类人群的健康需求、符合现代都市人群体质营养构成，是其它食用油所无法取代的最健康的油。

　　最安全的油：泽谷有机油茶籽油采集南岭一带广东山区的成熟油茶籽为原料，天然无污染的生长环境从源头上确保了产品原料的纯净，辅以“不施肥、生物杀虫”的天然有机耕作方式，并通过手工采摘、纯物理低温压榨和物理提纯技术，以及严格的全产业链品质管控，让泽谷有机有茶籽油获得了国际权威有机认证，是真正原生天然、健康、纯净、绿色、安全的食用油。

　　高烟点的油：“烟点”是指达到油脂冒烟挥发的最低温度。中国人习惯于煎、炒、烹、炸的烹饪习惯，对食用油烟点的临界有较高要求。品质卓越的泽谷有机油茶籽油的烟点高达-度，且富含抗氧化物，在较高温度下油炸不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，且不易产生呛人的油烟，让你在享受美味的同时享受健康。

　　保障品质的五大基石

　　●源自有机种植园，天然无污染

　　南岭位于北纬23.5度，是太阳直射北半球最北的地带。通过有机认证的种植园中雨水充沛，阳光充足，最适合油茶树的生长，从而造就了茶树的健硕、茶花的芬芳、茶果的上乘。

　　南岭山脉连绵叠嶂的群山之中弱酸性的红色土壤，富含钙、镁、铁等多种矿物质，是泽谷有机油茶籽油顶级品质的重要保证之一。

　　油茶树三年成其林、五年硕其果。树龄十年以上，油茶果实方显饱满、丰富。

　　泽谷有机油茶籽油，采用无污染的南岭山区树龄在30-50年的油茶籽，因年代久远藏于深山，尽吸天然养分、日月灵气，是发掘于深山的一级食用油。

　　●%压榨茶油，绝无勾兑

　　泽谷有机油茶籽油，是通过国家有机认证的一级压榨油茶籽油。原材采摘自没有污染的南岭山区有机种植园中的优质油茶籽，经传统的低温物理冷压榨获取，产品在榨取过程中未受到任何化学物质的污染，不含防腐剂及人工添加的抗氧化剂，%纯茶油，不调和，不勾兑，无添加，品质纯正天然。

　　●物理压榨提纯，纯净健康

　　泽谷有机油茶籽油，经古法物理压榨及现代物理提纯的方法进行制作。

　　古法物理压榨：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，完整保留采茶籽、碾茶籽、蒸茶籽、踩茶饼、榨茶油等传统环节，使历经五季生长的优质油茶籽精华能完全地、无污染地被提取出来，以较低的出油率保证了茶油的最高品质。

　　现代物理提纯技术：采用了高温脱磷、无力蒸馏游离脂肪酸、活性白土真空脱色、水蒸气真空脱臭、低温养晶冻化等30多道工艺物理提纯而成。整个过程不添加任何化学成分，以确保每一瓶泽谷有机油茶籽油达到一级品质。

　　●全产业链品质管控，安全放心

　　泽谷有机油茶籽油严格执行有机生产管理机制，其耕作、采摘、压榨、提纯、灌装、包装和运输等环节均符合国家有机食品的标准，同时通过“从种子到餐桌”的全产业链品质管控，从源头把控，精细管理，为消费者带来最放心的品质保障。

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